食物還原糖的測(cè)定

       喆圖小編給大家講講還原糖測(cè)定之高錳酸鉀滴定法：

       樣品經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，其中還原糖在堿性環(huán)境下將銅鹽還原為氧化亞銅，加硫酸鐵后，氧化亞銅被氧化為銅鹽，以高錳酸鉀溶液滴定氧化作用后生成的亞鐵鹽，根據(jù)高錳酸鉀消耗量計(jì)算氧化亞同含量，再查表得還原糖量。

       適用范圍 ：高錳酸鉀滴定法適用于所有食品中還原糖的測(cè)定以及通過(guò)酸水解或酶水解轉(zhuǎn)化成還原糖的非還原性糖類物質(zhì)的測(cè)定。

實(shí)驗(yàn)所需儀器 
       滴定管 、25ml坩堝或G4坩堝  、隔膜真空泵  、電熱恒溫水浴鍋

所需試劑 
       除特殊說(shuō)明外，實(shí)驗(yàn)用水為蒸餾水，試劑為分析純。

       1 、量取50ml鹽酸加水稀釋至100 ml。 
       2 、稱取10mg甲基紅，用100ml乙醇溶解。 
       3 、稱取20g氫氧化鈉加水溶解并稀釋至100ml。

       4、稱取34.639g 硫酸銅，加適量水溶解，加0.5ml硫酸，再加水稀釋至500ml，用精制石棉過(guò)濾。 
       5、稱取173g酒石酸鉀鈉與50g氫氧化鈉，加適量水溶解，并稀釋至500ml，用精制石棉過(guò)濾，貯存于橡膠塞玻璃瓶中。

       6、取石棉先用3mol/L鹽酸浸泡2～3天，用水洗凈，再加2.5mol/L氫氧化鈉溶液浸泡2～3天，傾去溶液，再用熱堿性酒石酸銅已液浸泡數(shù)小時(shí)，用水洗凈。再以3 mol/L 鹽酸浸泡數(shù)小時(shí)，以水洗至不呈酸性。然后加水振搖，使成微細(xì)的漿狀，用水浸泡并貯存于玻璃瓶中，即可用做填充坩堝用。 
       7 、0.1000mol/L高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液。 
       8 、稱取4g 氫氧吪鈉，加水溶解并稀釋至100ml。 
       9、 稱取50g硫酸鐵，加入200ml水溶解后，慢慢加入100ml硫酸，冷卻后加水稀釋至1L。 
       10、3mol/L鹽酸：量取30ml鹽酸，加水稀釋至120ml。

       11、稱取約0.5～2 g固體樣品，置于250 ml容量瓶中，加50 ml水，搖勻。加入10 ml堿性酒石酸銅甲液及4 ml1mol/L氫氧吪鈉溶液，加水至刻度，混勻。靜置30min，用干燥濾紙過(guò)濾，棄去初濾液，濾液備用

       12、吸取100 ml樣品，置于蒸發(fā)皿中，用1 mol/L氫氧化鈉溶液中和至中性，在電熱恒溫水浴鍋上蒸發(fā)至原體積1/4后，移入250 ml容量瓶中。加50 ml水，混勻。
       13、 稱取2～10 g樣品，置于250 ml容量瓶中，加200 ml水，在45℃電熱恒溫水浴鍋中加熱1 h。冷卻后加水至刻度，混勻，靜置。吸取200 ml上清液于另一250 ml容量瓶中。
       14、稱取2～10 g樣品，先用乁醚或石油醚淋洗3次，去除醚層。加入50ml水混勻
       15、吸取100 ml樣品置于蒸發(fā)皿中，在電熱恒溫水浴鍋上除去二氧化碳后，移入250 ml容量瓶中，并用水洗滌蒸發(fā)皿，洗液并入容量瓶中，再加水至刻度，混勻后，備用。

       16、吸取50ml處理后的樣品溶液，于400ml燒杯中，加入25ml堿性酒石酸銅甲液及25ml乙液，于燒杯上蓋一表面皿，加熱，控制在4min內(nèi)沸騰，再準(zhǔn)確煮沸2min，趁熱用鋪好石棉的坩堝或G4坩堝抽濾，并用60℃熱水洗滌燒杯及沉淀，至洗液不成堿性為止將坩堝放回原400ml燒杯中，加25 ml硫酸鐵溶液及25ml水，用玻棒攪拌使氧化亞銅*溶解，以0.1mol/L高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)液滴定至微紅色為終點(diǎn)。 
       17、同時(shí)吸取50ml水，加與測(cè)樣品時(shí)相同量的堿性酒石酸銅甲、乙液，硫酸鐵溶液及水，按同一方法做試劑空白實(shí)驗(yàn)。

       以上內(nèi)容僅供參考，如需了解電熱恒溫水浴鍋請(qǐng)聯(lián)系喆圖客服！